桃李滿天下

文／CTWANT

現代人追求更方便快速的飲食習慣，微波食品、加工食品的消費支出也隨之增加。美國研究發現，大量食用「超級加工食品」的男性罹患大腸癌的風險高出29％，不過於女性而言並未存在關聯性。

英國醫學雜誌（BMJ）於8月31日發表一項研究，分析20萬受試者長達28年的飲食習慣，結果發現「超級加工食品」與大腸癌之間存在關聯性，不過僅限於男性，而大腸癌也佔據美國好發10大癌症前三名。添加了過量的鈉、糖、飽和脂肪的加工類食品及飲料，皆可以被稱作為「超級加工食品」（ultraprocessed foods），像是火腿、培根、熱狗、冰淇淋、蛋糕、汽水等邪惡食物。

研究指出，食用大量「超級加工食品」的男性患大腸癌的風險，相較食用少量「超級加工食品」的男性高出29％。此外，含糖飲料的攝入量增加，如蘇打汽水、水果飲品和含糖牛奶飲料，也與男性罹癌的風險增加有關。

該項研究的共同作者、癌症流行病學家張方方（Fang Fang Zhang）表示，目前還無法得知「超級加工食品」為何並未提高女性患大腸癌的風險，不過可能與肥胖、性激素及食用成分有關，「像優格等加工乳製品可能會降低其他類型的超級加工食品，對女性的有害影響。」換句話說，女性食用的「超級加工食品」成分可能與男性有所不同。

張方方指出，食品添加劑會改變腸道菌種、增加發炎，甚至在加工過程中所產生污染物質，都可能導致癌症的發生。

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